GustaCilento - Tutto il buono da assaggiare, dalla costa alle colline, di una delle terre più belle d’Italia
Ricetta delle chiacchiere di carnevale di Franco Napoleone
Ingredienti.
500gr.farina.
3 uova.
un pizzico di sale.
100gr. di burro.
80gr. di margarina.
vino bianco q.b.
2 cucchiai di grappa.
olio di semi di arachidi per friggere q.b.
zucchero a velo.
Procedimento.
Versare la farina a fontana sul tavolo con un pizzico di sale e al centro mettere lo zucchero ,le uova,la margarina e il vino.Lavorare a lungo la pasta aggiungendo eventualmente altra farina. Lasciare riposare la pasta avvolta nella pellicola per circa un'ora.Succesivamente stenderla con il matterello riducendola ad una sfoglia sottile.Con l'apposita ruota dentata ricavare delle striscioline di 10 centimetri di lunghezza per 3-4 centimetri di larghezza.Far friggere i vari pezzi in abbondante olio bollente fino a quando non diventano ben dorati .Lasciarle sgocciolare,stenderle su carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso.Cospargere con lo zucchero a velo.Servirle tiepide .....preferibilmente anche con il miele.
Da abbinare con un Passula di Alfonso Rotolo.
Franco Napoleone maitre e sommelier ristorante Oasi.
